GI Pasta: Protein Nudeln als Penne, Fusilli und Spaghetti
GI Pasta sind Protein Nudeln aus Polen: Hartweizenmehl (67,5 %), Lupinenmehl (20 %) und Haferballaststoffe (7,5 %), entwickelt zusammen mit der Naturwissenschaftlichen Universität Lublin. Je 100 Gramm Trockenprodukt nennt die Nährwerttabelle 20 Gramm Eiweiß, 18 Gramm Ballaststoffe und 49 Gramm Kohlenhydrate. Gekocht werden sie wie gewohnt, laut Packung in 6 bis 7 Minuten.
Penne, Fusilli und Spaghetti
Die Rezeptur gibt es in drei Formen, jeweils in der 250-Gramm-Packung: GI Pasta Penne für Auflauf und stückige Soßen, GI Pasta Fusilli für Nudelsalat und GI Pasta Spaghetti für Bolognese. Wer Low Carb Spaghetti sucht, meint meist genau die. GI Pasta kaufen kannst du hier einzeln oder gemischt.
Was in den Nudeln steckt
Das Lupinenmehl bringt das Eiweiß, die Haferballaststoffe bringen die Ballaststoffe. Mit 20 Gramm Eiweiß je 100 Gramm haben die Nudeln einen hohen Proteingehalt, mit 18 Gramm Ballaststoffen sind sie ballaststoffreich. Den glykämischen Index gibt der Hersteller mit 38 an, für Hartweizennudeln nennt er 55. 100 Gramm trocken haben 341 Kilokalorien, gekocht sind es 151.
Low Carb Nudeln, Eiweiß Nudeln, GI Nudeln
Gesucht wird die Pasta unter vielen Namen: als Low Carb Nudeln, Low Carb Pasta, Protein Pasta, High Protein Pasta, Eiweiß Nudeln, Lupinen Nudeln oder schlicht GI Nudeln. Nudeln ohne Kohlenhydrate sind es nicht, die 49 Gramm stehen offen auf der Packung. Der Unterschied zu klassischer Pasta liegt beim Eiweiß und bei den Ballaststoffen.
Zubereitung
In reichlich Salzwasser kochen, die Zeit steht auf der Packung. Die Nudeln sind gelb, nicht braun wie Vollkornnudeln, und passen in jedes Rezept, in dem sonst Hartweizenpasta landet.
Hintergründe zur Rezeptur stehen im Ratgeber GI Pasta: Low Carb und High Protein Nudeln. Weitere eiweißreiche Produkte findest du unter High Protein Ernährung, Süßes ohne Zucker unter Low Carb und zuckerfreie Süßigkeiten.
Häufige Fragen
Welche Nudeln für Diabetiker gibt es? Diabetiker Nudeln als eigene Lebensmittelkategorie gibt es seit 2012 nicht mehr. Was zählt, sind Nährwerte und Menge, und die nennt GI Pasta offen: 49 Gramm Kohlenhydrate, 20 Gramm Eiweiß und 18 Gramm Ballaststoffe je 100 Gramm trocken.
Wie viele KE hat eine Portion? Bei 80 Gramm Trockengewicht sind es rechnerisch 39 Gramm Kohlenhydrate, also knapp 4 KE. Für deine eigene Menge rechnet der Diabetes KE-Rechner.
Was bedeutet GI Pasta 38? Es ist die Angabe des Herstellers zum glykämischen Index dieser Pasta, für Hartweizennudeln nennt er 55. Wie deine Werte nach einer Portion reagieren, beobachtest du am besten selbst.
Ist GI Pasta glutenfrei? Nein. Sie enthält Hartweizen und damit Gluten, dazu Lupine. Beides sind Allergene, die Angaben stehen auf jeder Produktseite.
Warum bei Zuckerschmuck kaufen
- Ausgesucht von Menschen, die täglich auf Kohlenhydrate schauen: Zuckerschmuck wurde 2015 von Sonja gegründet, die seit ihrem siebten Lebensjahr mit Typ-1-Diabetes lebt. Wer jeden Tag Nährwerttabellen liest, sortiert Süßes anders vor als ein Supermarktregal.
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